怒江旅行社：最好吃”的冬天，怒江一樣一樣吃過來！

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怒江——漆油雞

怒江福貢、貢山、瀘水和蘭坪縣盛產的漆油，是怒江峽谷里少數民族家庭里的必備物品，也是當地特色美食漆油雞的原料之一。

漆油雞，是生活在怒江峽谷的傈僳族、怒族等民族喜愛的傳統美食。逢年過節或遠方的朋友到來，都會做上這道菜來慶賀佳節、招待貴賓，是當地人最為喜愛的進補美食之一。

漆油雞做法簡單，將漆油放入鍋中融化燒沸，放入雞塊悶炒后加入適量的水，配以八角、草果、食鹽等作料，用溫火燉煮即可食用，漆油雞湯色較深、雞肉香嫩、酥甜可口。

老窩火腿火腿，是中國傳統美食，也是很多地方年節里的味道。說到云南火腿，大多數人首先想到的就是宣威火腿，殊不知，在怒江州瀘水市老窩白族鄉，也有著令人沉迷的特色美味——老窩火腿。

好的火腿，離不開環境的造就，老窩是茶馬古道和鹽馬古道的交匯處，古老的馬幫在這里走過百年，催生出風味絕佳的老窩火腿。

老窩火腿采用當地特有的“高黎貢山黑山豬”為原料，與怒江特有“桃花鹽”相結合，隨著火塘上的炊煙裊裊，年復一年的谷香浸染及時光沉淀，制作好的火腿外表形似琵琶或柳葉，色調呈桃紅色，油脂潤澤，一口下去咸香四溢，回味無窮。

傈僳族手抓飯手抓飯是傈僳族特色的風味美食，也是怒江大峽谷飲食文化品牌，更是很多人到怒江的第一餐。

手抓飯大多出現在接待客人或節日中，和大家熟知的傣族手抓飯不同，傈僳族手抓飯會在一個洗滌干凈的簸箕內放切成小塊的烤乳豬、土雞、琵琶肉，蕎米雞肉拌飯和涼拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。

吃飯時，人們洗完手圍著竹簸箕坐成一圈，左手為碗，右手為筷，先拈一片臘肉往左手掌上涂一層油，右手抓起自己想吃的東西放進左手里，進行初步的組合，喂進嘴里，再伴著祝酒歌喝上一口特色同心酒，盡情感受當地民族風情。
峽啦

“俠辣”又叫做“峽啦”，怒語意為“肉炒的酒”，其獨特之處主要在于用漆油、白酒與雞燜制而成，是怒江怒族的風味佳肴。

“峽啦”制作步驟簡單，只需將雞肉剁成小塊或剁碎，然后放在鍋里用漆油煎炒，炒至脆黃時，稍退火再倒入燒酒，蓋上鍋蓋煮至沸騰即可食用。

經過這種特殊烹調加工出來的“峽啦”，味道鮮美，香氣撲鼻，甜中帶辣，滋補養生，是怒江峽谷中滋補身體，強健筋骨的美食良藥。
草果宴

提到草果，大家一般只會將其作為調味料，然而在怒江，人們卻將草果當作主菜做成美味的“滿漢全席”。

怒江盛產精品草果，草果全身是寶，草果花苞、草果芽、草果鮮果都可以用來制作菜品，將草果與當地特有的傳統食材、新鮮蔬菜結合，呈現出一道道美食。
草果粉蕎粑粑、草果葉汁烤乳豬、草果花涼拌、草果包肉……這些包含草果元素的特色菜品，是怒江人民智慧的結晶，也是怒江的代表性美食之一。
石板粑粑

石板粑粑，是怒江貢山縣的特色小吃之一。石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具，這是一種特殊的石板，可用刀削，石板呈青色，經火烤之后堅硬不裂，還有一層油亮光澤，是當地群眾家中必備炊具之一。

走進怒族群眾的家里，怒族群眾會用石板當鍋，把甜蕎粉、紅糖、清水和成的蕎面糊舀在鍋內，攤平在火塘三角架上的石板上，不用放油和其它佐料，烙熟即成。

在石板上烙出來的粑粑熱氣騰騰，松軟香甜，保持面粉的原汁原味，是貢山怒族待客的一種簡易食品。

你還知道哪些呢？

來源：轉載自微游怒江